3 Huvudsakliga orsaker till olyckor i köket

Denna artikel lyfter fram de tre främsta orsakerna till olyckor i köket. Orsakerna är: 1. Distraktion 2. Hastighet 3. Underlåtenhet att följa Regler och föreskrifter.

Orsak # 1. Distraktion:

Distraktion i köket orsakas vanligtvis av annan personal som arbetar i köket. I köket arbetar en kock med verktyg och utrustning, såsom skarpa knivar och invecklade maskiner, vilket hjälper honom / henne att göra sitt jobb effektivt och flitigt. men om han / hon förlorar koncentrationen medan man arbetar med någon av dessa kan det visa sig dödlig.

Till exempel, när du skivar lök med snabbhet, om människor pratar med någon över disken kan det visa sig farligt.

Orsak # 2. Hastighet:

En av de stora fienderna av kökspersonal är "brådska". En kock eller en kock måste slutföra det arbete som måste göras, så mycket ögonblick själv. Kunden kan bara vänta på sin mat under en längre tid; men det betyder inte att kockarna ska springa runt i köket och försöka göra saker snabbt.

Därför är det väldigt viktigt att ställa in arbetsstationen så att allt är inom räckhåll. All mise en plats bör vara på plats och placering av varor bör genomtänkas av den verkställande kocken efter att ha gjort tid och motion studier. Den gyllene regeln i köket är inte att springa, oavsett hur brådskande uppgiften är.

Orsak # 3. Underlåtenhet att följa Regler och föreskrifter:

Sist men inte minst är det bristande iakttagande av säkerhetsregler och föreskrifter. I ett upptagen operativt kök finns sofistikerade maskiner för att jobba effektivt och alla dessa maskiner levereras med säkerhets- och hanteringshandböcker.

Eventuella avvikelser kan leda till dödsolyckor. Till exempel, när du extraherar juice från en saftmaskin måste man använda pusheren för att trycka in frukten. Användande av nakna händer kan orsaka förlust av fingrar eller hand.

Figur 1.1 visar ett exempel på driftsanvisningar som används i hotell, som vanligen finns placerade nära utrustning i köket: