Gelatin: Källor, beredning och användningsområden

synonymer:

Gelatinum

Biologisk källa:

Gelatin är en produkt som erhålls genom partiell hydrolys av kollagen, härrörande från huden, vit bindväv, senor, ligament och benben (Bos tourus Linn.), Får (Ovis aries Linn) etc.

Familj:

Bovidae.

Framställning av gelatin:

De olösliga kollagenerna omvandlas till lösligt gelatin, som därefter renas och koncentreras till en fast form. Kommersiellt erhålls gelatin från biprodukt av slaktad nötkreatur, får och svin. Utgångsmaterialen, t.ex. ben, avfettas med ett organiskt lösningsmedel. Ibland avkalkas dessa med saltsyra. Materialet upphettas sedan med vatten vid 85 ° C för att omvandla kollagener till gelatin. Lösningen avfärgas, filtreras genom elektro-osmos, koncentreras under reducerat tryck, får sättas in i gel i grunda brickor och torkas snabbt i torkrum vid 30, 40 50 och 60 ° i några veckor.

Tecken:

Gelatin förekommer i tunna skivor, remsor eller som granulärt pulver. Högkvalitativ gelatin, ljusgul, halvkristallin substans. Det är luktfritt och smaklöst. I kallt vatten sväller det upp och löses långsamt vid uppvärmning för att bilda viskös lösning.

Kemiska beståndsdelar:

Gelatin består huvudsakligen av proteinglutin, som vid hydrolys ger en blandning av aminosyror som glycin, alanin, leucin, asparaginsyra, argenin, lysin, isoleucin, valin, tyrosin, cystin, cystein, glutaminsyra, argenin etc. gelatin beror på närvaron av glutin.

använder:

1. I kapselberedning.

2. Som odlingsmedium i bakteriologi.

3. Vid framställning av suppositorier.

4. Källa av protein i näringsexperiment.

5. Som en ersättning för blodplasma.

6. Zinkoxid tillsätts för att bilda zinkgelatin som används i aktuellt skyddsämne.

7. Den används som suspensionsmedel och bindemedel.

8. Gelatin används också i stor utsträckning i livsmedelsprodukter och fotografiska emulsioner.

9. Gelatin används också för mikroinkapsling av läkemedel, där det aktiva läkemedlet är förseglat inuti en mikrosat kapsel eller pärla, vilken sedan kan hanteras som ett pulver.

Kemiska test:

1. När gelatin upphettas med sodakalk i torrt provrör utvecklas ammoniak på grund av närvaron av kväveförening i gelatin.

2. Gelatinlösning tillsätts Millions reagens för att ge en vit ppt som blir röd vid uppvärmning.

3. Gelatin ger buff white ppt med garvsyra lösning.

4. Biuret test till 3 ml testlösning av gelatin. NaOH (1 ml 5%) tillsättes, varigenom vitt till vitt buffertfärgat ppt bildas som inte löser upp vid uppvärmning.

5. Gul ppt. bildas vid tillsats av pikrinsyra till en lösning av gelatin.

6. Det ger gul ppt. med trinitrofenol i vattenhaltig lösning.