Kardemum: Källor, förberedelser och användningar (med diagram)

Vernacularnamn:

Hindi & Beng.-Chhoti elachi; Sans.-Upakunchika, ela; Mar.- Veldode.

Biologisk källa:

Kardemum består av de torkade, nästan mogna frukterna av Elettaria cardamomum Var. mycket liten. Kardemans frön innehåller ca 3-6% flyktig olja.

Familj:

Zingiberaceae

Geografisk källa:

Kardemum odlas i Ceylon, Sri Lanka, Myanmar (Burma), Malaysia och Indien. I Indien odlas växten i Mysore och Kerala.

Samling och förberedelse:

Växten av kardemum är en flerårig ört som innehåller reedliknande struktur. Det är 3-4 meter i höjd och tre till fyra år gammal växt bär frukt. Kardemum frukter är i racemes. Blomning och fruktning fortsätter under hela året. Växter samlas när frukterna är nästan mogna.

Det är bättre att skära av varje frukt i rätt skede med hjälp av ett par korta saxar. Frukt torkas långsamt. Snabbtorkning bör undvikas eftersom det kan dela upp frukten för att kasta sina frön. Ibland blekas frukter i solljuset eller genom att placera fruktbricka den brinnande sulpherkalyxen, stalk och delade frukter avlägsnas. Frukten graderas med hjälp av siktar i lång, medium och kort storlek och även med hjälp av kvalitet.

Mikroskopiska tecken:

1. Testa:

Hela är täckt på utsidan av tunna färglösa, plana eller kollapsade parenchyma kallas även som membranös arillus. Testa kan i stor utsträckning delas in i yttre och inre integritet.

2. yttre integument:

(i) Epiderm: Epidermis enkelskiktad, tjockväggig, smal och axiellt långsträckta celler.

(ii) Yttre parenkymatiskt skikt: 1 eller 2 skikt, tangentiellt långsträckta celler.

(iii) Oljelagskikt: Enkelskiktat, som emellertid blir 2 till 3 skiktat nära raphe, stora rektangulära tunnväggiga parenkymatiska celler innehållande flyktig olja.

(iv) Inre parenkymatiskt skikt: Flera lager av tunna väggar med ofta utplånad parenchyma.

3. Inre integument:

(i) Sklerenchymatiskt skikt: Sklerenchymatöst skikt mörkbruna, skiktformade celler med enstegs skikt, radiellt långsträckta med antiklinala och inre väggar, mycket starkt förtjockade och därmed uppvisande en smal lumen, i vilken närvarande kiseldioxidknippar

(ii) Parenchyma: enkelskiktad platta celler.

4. Periderm:

Flera skiktade tunnväggiga parenkymatiska celler fyllda med stärkelsekor och enkel prisma av kalciumoxalat.

5. Endosperm:

Tunna murade färglösa parenkymatiska celler innehållande massor av protein.

6. Embryo:

Små celler som innehåller aleuron

Makroskopiska tecken:

1. Frön:

(i) Form: Oregelbundet vinklad

(ii) Storlek: upp till 4 mm längd och 3 mm bred.

(iii) Färg: mörkbrun eller rödaktig -brun

(iv) Yta: På ena sidan finns ett längsgående spår, vilket indikerar raphepositionen. Helium ligger i en fördjupning vid det smalare änden. Fröna är tvärgående rogues med 6 till 8 rogue i längden av fröet

(v) Lukt: Aromatisk

(vi) Smak: Aromatisk

2. Frukt:

(i) Skick: Torr

(ii) Typ: Triloculär kapsel.

(iii) Storlek: Varierar från 1 till 2 cm.

(iv) Form: Ovoid eller avlång

(v) Apex: Litet spetsig och näbb som

(vi) Bas: Avrundad och visar kvarvarande av en stjälk.

(vii) Ytansida: Glatt med tunn längsgående strimmel.

(viii) Färg: Blek buff till ljusgrönaktig buff.

Kemiska beståndsdelar:

1. Flyktig olja:

(i) 1, 8-kinol

(ii) Limonen

(iii) Borneol

(iv) 1-terpenol

(v) Terpenylacetat

(vi) Geraniol.

2. Stärkelse

3. Fast olja

4. harts

5. Kalciumoxalat

använder:

1. Karminativ (Lossa alltför stor insamling av gas i magen).

2. Aromämne.

3. Aromatisk och stimulerande.

4. Används vid framställning av sammansatt kardemomtinktur.

Allierade droger:

1. Elettaria cardamomuri var. större:

Denna art är längs, vild natur från Sri Lanka. Frukten är mycket långsträckt, upp till 4 cm i längd. Pericarp av frukter är mörkbrun i färg och grovt striated.

2. Amomum aromaticum eller A. subulatam:

Amomum aromaticum finns i bangal och assam. Det är allmänt känt som Bengal kardemumma (Bari elachi). A. subulatam erhålls från Nepal, Bengal, Sikkim och Assam. Det är allmänt känt som Nepal eller Större kardemumma.