Kardemum: Källor, förberedelser och användningar (med diagram)
Vernacularnamn:
Hindi & Beng.-Chhoti elachi; Sans.-Upakunchika, ela; Mar.- Veldode.
Biologisk källa:
Kardemum består av de torkade, nästan mogna frukterna av Elettaria cardamomum Var. mycket liten. Kardemans frön innehåller ca 3-6% flyktig olja.
Familj:
Zingiberaceae
Geografisk källa:
Kardemum odlas i Ceylon, Sri Lanka, Myanmar (Burma), Malaysia och Indien. I Indien odlas växten i Mysore och Kerala.
Samling och förberedelse:
Växten av kardemum är en flerårig ört som innehåller reedliknande struktur. Det är 3-4 meter i höjd och tre till fyra år gammal växt bär frukt. Kardemum frukter är i racemes. Blomning och fruktning fortsätter under hela året. Växter samlas när frukterna är nästan mogna.
Det är bättre att skära av varje frukt i rätt skede med hjälp av ett par korta saxar. Frukt torkas långsamt. Snabbtorkning bör undvikas eftersom det kan dela upp frukten för att kasta sina frön. Ibland blekas frukter i solljuset eller genom att placera fruktbricka den brinnande sulpherkalyxen, stalk och delade frukter avlägsnas. Frukten graderas med hjälp av siktar i lång, medium och kort storlek och även med hjälp av kvalitet.
Mikroskopiska tecken:
1. Testa:
Hela är täckt på utsidan av tunna färglösa, plana eller kollapsade parenchyma kallas även som membranös arillus. Testa kan i stor utsträckning delas in i yttre och inre integritet.
2. yttre integument:
(i) Epiderm: Epidermis enkelskiktad, tjockväggig, smal och axiellt långsträckta celler.
(ii) Yttre parenkymatiskt skikt: 1 eller 2 skikt, tangentiellt långsträckta celler.
(iii) Oljelagskikt: Enkelskiktat, som emellertid blir 2 till 3 skiktat nära raphe, stora rektangulära tunnväggiga parenkymatiska celler innehållande flyktig olja.
(iv) Inre parenkymatiskt skikt: Flera lager av tunna väggar med ofta utplånad parenchyma.
3. Inre integument:
(i) Sklerenchymatiskt skikt: Sklerenchymatöst skikt mörkbruna, skiktformade celler med enstegs skikt, radiellt långsträckta med antiklinala och inre väggar, mycket starkt förtjockade och därmed uppvisande en smal lumen, i vilken närvarande kiseldioxidknippar
(ii) Parenchyma: enkelskiktad platta celler.
4. Periderm:
Flera skiktade tunnväggiga parenkymatiska celler fyllda med stärkelsekor och enkel prisma av kalciumoxalat.
5. Endosperm:
Tunna murade färglösa parenkymatiska celler innehållande massor av protein.
6. Embryo:
Små celler som innehåller aleuron
Makroskopiska tecken:
1. Frön:
(i) Form: Oregelbundet vinklad
(ii) Storlek: upp till 4 mm längd och 3 mm bred.
(iii) Färg: mörkbrun eller rödaktig -brun
(iv) Yta: På ena sidan finns ett längsgående spår, vilket indikerar raphepositionen. Helium ligger i en fördjupning vid det smalare änden. Fröna är tvärgående rogues med 6 till 8 rogue i längden av fröet
(v) Lukt: Aromatisk
(vi) Smak: Aromatisk
2. Frukt:
(i) Skick: Torr
(ii) Typ: Triloculär kapsel.
(iii) Storlek: Varierar från 1 till 2 cm.
(iv) Form: Ovoid eller avlång
(v) Apex: Litet spetsig och näbb som
(vi) Bas: Avrundad och visar kvarvarande av en stjälk.
(vii) Ytansida: Glatt med tunn längsgående strimmel.
(viii) Färg: Blek buff till ljusgrönaktig buff.
Kemiska beståndsdelar:
1. Flyktig olja:
(i) 1, 8-kinol
(ii) Limonen
(iii) Borneol
(iv) 1-terpenol
(v) Terpenylacetat
(vi) Geraniol.
2. Stärkelse
3. Fast olja
4. harts
5. Kalciumoxalat
använder:
1. Karminativ (Lossa alltför stor insamling av gas i magen).
2. Aromämne.
3. Aromatisk och stimulerande.
4. Används vid framställning av sammansatt kardemomtinktur.
Allierade droger:
1. Elettaria cardamomuri var. större:
Denna art är längs, vild natur från Sri Lanka. Frukten är mycket långsträckt, upp till 4 cm i längd. Pericarp av frukter är mörkbrun i färg och grovt striated.
2. Amomum aromaticum eller A. subulatam:
Amomum aromaticum finns i bangal och assam. Det är allmänt känt som Bengal kardemumma (Bari elachi). A. subulatam erhålls från Nepal, Bengal, Sikkim och Assam. Det är allmänt känt som Nepal eller Större kardemumma.