Uppsats om mat vi får från djur

I många kulturer är domesticerade djur en källa till protein av hög kvalitet. De värderas naturligtvis också för andra roller, särskilt i mindre utvecklade länder där traditionella jordbruksmetoder fortfarande råder. Det finns stora husdjur (nötkreatur, hästar, bufflar) som är högt värderade som djursdjur och som transport.

Djuren hos alla djur är värderade överallt som en viktig gödningsmedel och i vissa regioner som bränsle och byggnadsgips.

Det finns bara nio arter (nötkreatur, grisar, får, getter, bufflar, kycklingar, ankor, gäss och kalkoner) som står för nästan 96 procent av världens proteinproduktion från tamdjur. Nötkött och fläsk står tillsammans för cirka 90 procent av köttproduktionen. Kor producerar mer än 90 procent av den konsumerade mjölken, bufflarna om 4 procent och får och får resten.

Djurhållning är främst koncentrerad till de tempererade regionerna i världen. Djuren av tempererade regioner producerar mer mjölk, kött och ägg. De höga temperaturerna och den höga relativa fuktigheten i de tropiska länderna påverkar deras produktion negativt.

Hög temperatur och fuktighet ger ofta idealiska förhållanden för parasiter och bärare av sjukdom. Till exempel, i Afrika bär tsetse-flugor en allvarlig sjukdom, nagana (orsakad av organismer som kallas trypanosomer), vilket gör att boskapsuppfödning omöjligt (Fig.9.1).

I några av de afrikanska länderna tappas djur regelbundet för både blod och mjölk. Nötkreatur ger sina ägare rikedom och prestige, används ceremoniellt och har ett estetiskt värde.

I Indien finns en stor befolkning av "heliga boskap", så kallad på grund av det hinduiska tabuet mot slakt. I städerna i Indien är det mesta av boskapsfoder på foder och vegetation som inte är mänsklig mat. De konkurrerar i allmänhet inte med människor för mat.

Nötkreaturen levererar mjölk och framför allt levererar de kraft, särskilt i länder som Indien. De tillhandahåller också dung, som tjänar som Indiens främsta matbränsle, och som också används som gödsel och som gips i hus.

Distributionsmönster av mat och näring:

Tillgången till mat och näring är mycket ojämnt fördelad i världen. Faktum är att det finns ett betydande näringsbehov mellan utvecklade och utvecklingsländer. Enligt FN: s livsmedels- och jordbruksorganisation (FAO) var cirka 3100 kalorier per capita per dag i genomsnitt tillgängliga i de utvecklade länderna.

I motsats till detta, i utvecklingsländerna, var kaloriernas tillgänglighet per dag per dag 2200. Medelvärden av cirka 100 gram protein var tillgängliga i de utvecklade länderna jämfört med cirka 50 gram i utvecklingsländerna. Den genomsnittliga dagliga energi- och proteintillförseln har visats i tabell 9.1.

Det framgår av tabell 9.1 att befolkningen i Oceanien har den högsta förbrukningen av kalorier och protein. I motsats till detta är närings- och proteinhalterna mycket låga i de afrikanska och asiatiska länderna följt av de latinamerikanska länderna. Även om individuella behov av kalorier varierar beroende på ålder, kön, kroppsstorlek och aktivitet, har FAO fastställt standard "referens" kroppsvikt och standard dagliga kalorier per capita för att uppskatta befolkningens kaloribehov.

Barnens behov, som är högre än hos vuxna i proportion till kroppsvikt, standardiseras enligt viktgrupper. För vuxna görs även ersättningar för graviditeter och skillnader i ålder och kön. I genomsnitt behöver män mer kalorier än kvinnor.

Även med hänsyn till dessa överväganden är det dock klart att det finns många länder vars befolkning är dåligt underfödda. Exempelvis överstiger det dagliga kaloriintaget i USA, Kanada, Australien och Nya Zeeland 3100 per person, men i Indien, Filippinerna, Etiopien, Ecuador, etc., det dagliga genomsnittet under 2360 kalorier.

Denna siffra 2360 kalorier ges som FAO: s minimala dagliga krav. Faktum är att ungefär 50 procent av världens människor överlever på färre kalorier än det här. Situationen skulle inte vara så dålig om de människor som måste överleva på för lite mat åtminstone kunna ha en balanserad kost, men de är inte så lyckliga .

Länderna med lågt kaloriintag är också de länder där protein är bristfälligt. Nya studier har visat att de första sex månaderna av livet är kritiska i detta avseende: otillräckligt proteinintag kan skada hjärnan och kroppen för livet.

Vidare är de livsmedelskällor som är rikaste i proteinkött, nötkött, fisk och mejeriprodukter alltför ofta bristfälliga där de behövs mest. I Indien, bland hinduerna, tar kött och nötkött en tabu. Följaktligen måste de vara beroende av mjölkprodukter och pulser för deras proteinkrav.

Det existerande scenariot för kaloriintag kan sammanfattas enligt följande:

1. Tillräcklig näring kräver tillräckliga kalorier och en balanserad kost. Mer än hälften av världens befolkning lider av näringsbrist.

2. Människor i tropiskt Afrika, Central Sydamerika, Sydasien och Sydostasien är allvarligt undernärda.

3. Regional hunger är ett nationellt och globalt fenomen. Även i bättre utfodrade områden kvarstår undernäringsfickor.

4. Den regionala fördelningen av hunger är relaterad till miljömässiga och sociala förhållanden, ofta i kombination.

5. Hunger och sjukdom är nära besläktade. Dålig näring ökar känsligheten.

6. Den regionala fördelningen av sjukdomar och deras diffusion beror på miljöförhållanden och utvecklingsnivåer.

7. Infektionssjukdomar och deras vektorer drabbas allvarligt av folk i ekvatoriella och tropiska områden.

8. Behandlingsanläggningar är otillräckliga för hundratals miljoner utvecklingsländer.