Kockens enhetliga och dess funktionella syften

Efter att ha läst den här artikeln kommer du att lära dig om komponenterna i kockens uniform och dess funktionella syften.

1. Kockens jacka:

Den typiska kockens jacka eller kockens päls kallas också veste blanc på franska (figur 1.2). Den är tillverkad av tung vit bomull. Detta tyg är viktigt eftersom det fungerar som isolering mot den intensiva värmen från ugnar och ugnar och är också brandbeständig. Den vita färgen på jackan avstötar värmen och håller därmed arbetaren bekväm.

Dessutom kommer en vit uniform att bli smutsad snabbt och en kock måste byta den, eftersom personlig hygien är mycket viktig i köket. Jackan är alltid dubbelborrad eftersom tjockleken i duken kommer att förhindra att kocken skållas av heta vätskor eller sprutar het olja och värmechocker som kocken ständigt pendlar mellan de kalla lagringsområdena och de varma köksytorna.

Eftersom det finns två rader med knappar, kan kocken omklicka den dubbeldragna jackan för att byta sida om en sida blir smutsig under arbetets gång under ett skifte.

2. Kockens byxor:

Kockar bär antingen svarta byxor eller svarta och vita checkade byxor. De traditionella rutiga byxorna var så konstruerade att kamouflera spill och broschyrens färg i vissa organisationer betecknar kockens anledningar. En svart byxa bär vanligtvis sous chefs och andra senior kockar, medan kockar och lärlingar skulle bära rutiga byxor.

Precis som kapporna är köksbyxor utformade för att ge komfort och skydd. Köksbyxorna ska vara raka och utan manschetter, vilket kan fånga skräp och eventuella heta vätskespill. Det är lämpligt att ha en snäppt fluga och ett elastiskt midjeband och köksbyxorna ska bäras utan bälte, så att det lätt kan avlägsnas vid heta vätskespill eller till och med eld.

3. Kockens hatt:

Den mest intressanta delen av uniformen är den långa vita hatten, kallad toque blanc. Toppen går tillbaka till mitten av sjunde århundradet f.Kr. Kockar under den tiden var tvungna att bära hattar som liknar dem som användes av kungligheter den tiden så att det liknade kronan och segregerade dem från det vanliga folket.

Huvudsyftet med hatten är att förhindra att håret faller in i maten och också hjälper till att absorbera svett. Tillsammans med de andra bekvämligheterna, uppfanns pappershattar som liknar tyg så att de kan kastas bort när de är smutsiga.

4. Scarf / Neckerchief:

Kockar bär vita nackdukar, som är knutna i framsidan. Dessa var ursprungligen utformade för att absorbera svettning. Kockarna har numera nackdukarna för att behålla traditionen och avsluta utseendet på sina uniformer. I vissa fall används halsdukar för att representera olika nivåer i ett kökhierarkiskt rutnät.

5. Förkläde:

Den är vanligtvis tillverkad av tjock bomullstyg och bärs runt midjan med hjälp av en lång sträng. Förklädet bör nå under knäna för att skydda kockarna från att spilla heta vätskor. Förklädet sträcker sig till att hålla kockens kökshandduk på plats. De lösa ändarna av detsamma borde vara gjutna under annars kan de fångas i maskiner och kan orsaka olyckor.

6. Kökshandduk / dammsugare:

De brukar plocka upp heta krukor och kokkärl och också torka händerna för att hålla dem torra. Vanligtvis borde två dammsugare hållas med kocken-en för att torka de våta händerna och den andra (torra) för att hämta heta kokkärl, eftersom en våt byxa kan bränna händerna.

Med tanke på modemhygienstrenden är det lämpligt att använda engångspapper handdukar för torkning och rengöring. Köksdammarna bör endast användas för hantering av varm utrustning.

7. Skor:

Skorna ska vara svarta och välpolerade. För att förhindra glidning ska sulan vara gjord av gummi. Svarta bomullsstrumpor, helst den svettabsorberande bomullssorten bör bäras. Skorna ska vara stängda för att förhindra att fötterna brinner i händelse av spill. Skorna måste vara bekväma, eftersom vi vet att kocken måste stå i långa timmar.