8 Viktiga bränslen används i hotellkök

Denna artikel lyfter fram de åtta viktiga bränslen som används i hotellkök. Bränslena är: 1. LPG 2. CNG 3. Kola 4. Trä 5. Elektricitet 6. Ånga 7. Fast bränsle / Handy Bränsle 8. Solenergi.

Bränsle # 1. LPG:

LPG eller flytande petroleumgas är det generiska namnet för kommersiellt propån- och butankomponerat bränsle som används i köket för att bränna gasbrännare. Denna gas levereras i industriella cylindrar eller i bulkförvaringstankar i hotellets lokaler. Det levereras till hotellköket genom ledningar.

LPG-cylindrarna lagras på en separat plats, vanligen känd som. "Gasbank" och brukar drivas av en avdelning på hotellet kallad "köksförvaltning". Mängden gasflaskor som används i gasbanken beror på vilka typer av verksamheter de används till.

Ett stort hotell kan ha mer än 100 cylindrar. Halva av dessa skulle installeras för att leverera gas medan hälften alltid skulle vara en säkerhetskopia. Ett visst gastryck upprätthålls av förvaltningsavdelningen, eftersom vissa områden kräver högt tryck för matlagning. LPG är flytande under tryck och omvandlas till gas när trycket släpps.

Det är nästan rökfritt och lätt att hantera. LPG bör hanteras med största omsorg som en genomskinlig gas. Det är inte lätt att upptäcka läckage och det är också mycket brännbart.

Det finns vissa statliga bestämmelser om användningen av LPG. LPG kan till exempel inte användas i källarkök eller under havsnivån, och därför måste man lita på el eller ångdriven utrustning under sådana förhållanden.

Användande:

Det är ett av de viktigaste bränslen som används i hotellköket och är känt för sin effektivitet. Den används som bränsle för matlagningsområden, ugnar och salamandrar. Några tandoors som används i indisk matlagning drivs också av LPG.

Bränsle # 2. CNG:

Komprimerad naturgas ökar långsamt popularitet för sin bränsleeffektivitet och miljövänliga egenskaper.

Användande:

Den används i miljövänliga hotell som bränsle i många typer av utrustning som ugnar, gasområden etc.

Bränsle # 3. Kol:

Även om det är en väldigt rå form av bränsle som ska användas i ett modernt kök, är det fortfarande mycket populärt. Den rökiga smaken som kolet ger är mycket önskvärt. Kol bör alltid förvaras bort från livsmedelsområdet, helst i ett kallt, mörkt rum bort från fukt. Vanligtvis är separata områden byggda nära mottagningsområdet för kollagring, eftersom kol är brännbart och rörigt.

Användande:

Kol används i hotellkök för att tända tandoor och grillar för grillning. Kolet som används i hotellen är bara träkol.

Bränsle # 4. Trä:

Man skulle ha stött på vedeldade pizzaugnar i de moderna restaurangerna idag. Att få popularitet av pizza har lett till ursprunget för denna ugn som ger ett estetiskt utseende till restaurangen, där kockar förbereder pizzor framför gästerna. Även om den också drivs av LPG, placeras några träskogar inuti för att ge en rökig smak till pizzorna.

Användande:

Den används som bränsle för vedeldade pizzaugnar. Pizzaugnarna har LPG-eld, men trä hålls också inuti för att ge en rökig smak till maten.

Bränsle # 5. El:

Elektricitet används också som bränsle för att driva många typer av utrustning. Försiktighet bör vidtas vid beställning av sådan utrustning, eftersom många länder arbetar på vissa volt. I Indien arbetar utrustning på 220 volt, medan i USA arbetar utrustning på 110 volt. Så var försiktig när du importerar utrustning.

En del av den tunga utrustningen använder trefas elektrisk ström och vissa använder endast enfas. Så det är viktigt att instruktionerna läses innan du installerar den nya maskinen.

Användande:

Elektricitet används vanligtvis för att använda det mesta av utrustningen i hotellköket. Det är populärt i hotellköket eftersom det är lätt att kontrollera elektrisk utrustning.

Bränsle # 6. Ånga:

De flesta hotell producerar ånga, som används för att laga mat eller använda utrustning. Ångbad levereras till hotellköket genom isolerade rör.

Användande:

Ånga används i utrustning som diskmaskiner och ångpannor.

Bränsle # 7. Fast bränsle / handy fuel:

Detta bränsle är tillverkat av petroleumjelly och kommer i små burkar. Dessa används mest i F & B serviceområden.

Användande:

Denna typ av bränsle används knappast i hotellkök men används ofta i F & B-service, där den används vid uppvärmning av mat i chafingdisken som vanligtvis används i banketter.

Bränsle # 8. Solenergi:

Värmen från solen används som ett bränsle. Detta är inte ett vanligt bränsle i köket, men många miljövänliga hotell har solkokare som används vid matlagning.

Användande:

Solkokare använder solenergi för att laga mat.