5 Olika typer av kycklingar som används som fjäderfäkött
Olika typer av kycklingar som används som fjäderfäkött är följande:
Det finns två grundläggande syften med fjäderfäuppfödning, för att erhålla ägg och för att få kött.
Specialiserat jordbruk endast för att producera kött på kommersiell nivå är inte vanligt i Indien. På senare tid har köttproduktionen dock blivit populärare. Huvuddelen av köttet som erhållits på marknaden är från överskottet desi lager, använda hönor och cockerels utan användning.
1. Smörgås eller Fryer:
De är kycklingar under sexton veckors ålder av antingen könsbestämd speciellt för bordssyfte genom att korsa olika raser (vanligtvis vit comish man med utvalda kvinnor av vit Plymouth Rock eller New Hampshire). Köttet från broilern är mjukt och huden slät.
2. Roaster:
De är kycklingar under åtta månader av antingen kön med mjukt kött, jämn hud och flexibelt bröstbenskroke. Överflödiga fåglar speciellt cockerels används som rostare.
3. Stag:
De är manlig kyckling under tio månader med hård och mörk kött, grov hud och hårt bröstbenskroke.
4. Kuk eller gammal Roaster:
De är mogna honor med mindre ömt kött och icke-flexibelt bröstben. Höns med låg äggproduktion kommer vanligen under denna kategori.
5. Capon:
Det är en castrerad manlig kyckling vars testor har tagits bort genom en process som kallas "kaponisering". Denna process används vanligare i västländer. Surplus cockerels används för detta ändamål. Tillväxten av en kapon och en normal cockerel upp till ungefär sex månader är densamma, men efter det blir växten av cockerels vanligtvis arresterad medan en capon växer på. En kapon är således ekonomisk inte bara för mer mängd kött men också för dess mjuka och goda kvantitetskött.
Kaponisering är en enkel operation som i allmänhet utförs av cockerels mellan tio och tolv veckor. Inskärning görs mellan de två sista revbenen och testorna avlägsnas antingen med en scoop eller tång. Okomplett borttagna testor kan växa till en fullvärdig testis från vänstra delen. Efter operationen är stygningen klar. Kemisk kaponisering genom implantering under huden är också ett syntetiskt kvinnligt hormon i praktiken. Det kvinnliga hormonet håller karaktären undertryckt.
