Förteckning över topp 15 frön som vanligtvis används i matlagning
Förteckning över topp femton frön som vanligtvis används i matlagning: - 1. Aniseeds 2. Dillfrö 3. Karvefrön 4. Selleri Seeds5. Fänkålfrön 6. Sesamfrön 7. Pumpasfrön8. Hampfrön 9. Solrosfrön 10. Linfrön11. Vallmofrö 12. Nigella Fröer 13. Angelica Fröer 14. Annatto Fröer 15. Basil Fröer.
1. Aniseeds:
Hindi namn: Vilaytisaunf
Aniseeds har en söt och aromatisk bukett och distinkt sprit smak. Fröens spiciness liknar den hos fänkål.
Användande:
Aniseeds används i salta och söta matlagning. De brukar smaka på fisksoppa, såser, bröd, kakor, kex och konfekt.
Lagring:
Bör alltid köpas i liten mängd och förvaras i lufttäta behållare, då de flyktiga oljorna avdunstar över en tidsperiod.
2. Dillfrön:
Hindi namn: sowa
Dillfrön har en söt och aromatisk bukett med en antydan av karvägen i smak. Det finns två sorter av dillfrön, en kommer från Nord- och Sydamerika, och den andra kommer från Kina och Japan.
Användande:
Dillfrön går bra med fiskrätter. De går också bra med ägg och potatisfat.
Lagring:
Dessa bör alltid köpas i liten mängd och förvaras i lufttäta behållare.
3. Caraway Fröer:
Hindi namn: shahi jeera
Kargenfrön odlas mestadels i Europa och Holland. Dessa frön har varm, söt och lite peppig arom. De tuggas också för att söta andan.
Användande:
Kargenfrön används mestadels i tyska och australiensiska köket. Dessa är mestadels i kålssoppa, bröd, ost och likör.
Lagring:
Dessa bör alltid köpas i liten mängd och förvaras i lufttäta behållare.
4. Selleri Fröer:
Hindi namn: ajmud
Selleri frön är frön av grönsaks selleri. Dessa är små och gråbruna i färg. De har stark och bitter smak.
Användande:
Selleri frön kan tillsättas vid bröd eller ostkaka. De kan sprinklas över lättkokt morot, grillade tomater och sallad. Dessa är också komplementära till ägg och fiskrätter.
Lagring:
Dessa bör alltid köpas i liten mängd och förvaras i lufttäta behållare.
5. Fänkålfrön:
Hindi namn: saunf
Fänkål frön har varm och söt doft med en smak av anis. Fänkål köper bäst i fröform.
Användande:
Fänkål kompletterar fläsk, lamm, kalvkött, och går också bra med fisk. Krossade frön kan användas för smaksås. Fänkålfrön används i olika karrypulver. De används också i salta rätter, bröd, kakor och bakverk.
Lagring:
Dessa bör alltid köpas i liten mängd och förvaras i lufttäta behållare.
6. Sesamfrön:
Hindi namn: Til
Dessa finns i två sorter-svartvita sesamfrön. Dessa frön har en nutty smak. Smaken av sesamfrön förbättras ytterligare genom rostning.
Användande:
Dessa är mycket populära i Mellanöstern. De används för att göra pasta, halwa och konfekt.
Lagring:
Dessa bör alltid köpas i liten mängd och förvaras i lufttäta behållare.
7. Pumpasfrön:
Hindi namn: Kaddu nyckelbej
Dessa frön är rikare i järn än några andra frön och är en utmärkt källa till zink.
Användande:
Dessa frön används ofta i sydamerikansk matlagning, där de är rostade och markerade för att göra såser.
Lagring:
Dessa bör alltid köpas i liten mängd och förvaras i lufttäta behållare.
8. Hampfrön:
Hindi namn: Bhang
Hampfrön ger en nutty smak. Dessa tros ha blivit odlade först i Kina och spred sig sedan till andra delar av världen.
Användande:
De kan användas i olika söta och salta rätter. De används också som ett läkemedel i Indien.
Lagring:
Dessa bör alltid köpas i liten mängd och förvaras i lufttäta behållare.
9. Solrosfrön:
Hindi namn: Surajmukhi key beej
Solrosfrön är blekgröna tårformade fröer, som har en krusig konsistens och en oljig smak. Dessa frön är rika på vitamin E.
Användande:
Solrosfrön används i sallader, ris pilaf och couscous och används i bröddeg, muffins, grytor och bakade rätter.
Lagring:
Dessa bör alltid köpas i liten mängd och förvaras i lufttäta behållare.
10. Linfrön:
Hindi namn: alsi
Dessa frön är gyllene i färg och är också kända som linfrö. De är och en rik källa till polyomättat fett, inklusive den essentiella fettsyran.
Användande:
Linfrön kan läggas till müsli och andra frukostflingor, blandas i bröddeg eller rostade i salta sallader.
Lagring:
Dessa bör alltid köpas i liten mängd och förvaras i lufttäta behållare.
11. Vallmofrö:
Hindi namn: khus khus
Vallmutsfrön kan vara svart eller vit i färg. De ger en nutty smak.
Användande:
Den svarta sorten används i bröd och tekakor och används i Tyskland och östeuropeiska bakverk och tårtor. I Indien används dessa för att tjocka såser och karry. I judisk matlagning pundas de till en pasta, sötad med honung och brukade belägga dumplings och bagels.
Lagring:
Dessa bör alltid köpas i liten mängd och förvaras i lufttäta behållare.
12. Nigella frön:
Hindi namn: kalonji
Dessa frön har liten arom, men när de gnider sig ger de en peppig arom. Dessa används ibland som en ersättning till peppar. De smakar också som ört som liknar oregano eller morot.
Användande:
Nigella är en av de fem kryddorna i bengaliska fem kryddor. Det används ofta i indisk matlagning som kallas kalonji. Dessa frön sprinklas ofta på naanbröd. I Mellanöstern sprutas dessa frön ofta över kakor och bröd.
Lagring:
Dessa bör alltid köpas i liten mängd och förvaras i lufttäta behållare.
13. Angelica frön:
Angelica är från persilja familjen. Fröets smak är som selleri.
Användande:
Angelica används mestadels i kakor, bröd och bakverk.
Lagring:
Dessa bör alltid köpas i liten mängd och förvaras i lufttäta behållare.
14. Annatto frön:
Annatto frön används både som kryddor och som färgämne. De tvättas och torkas separat från fröpudens massa för kulinarisk användning. De kan tillsättas direkt till en kokvätska eller infuseras i varmt vatten tills önskad färg erhålles och sedan används för lager eller färgning av ris.
Användande:
På vissa ställen i den västra delen av världen används dessa frön för att färga konfekt, smör, rökt fisk och ostar som Cheshire, Leicester, Edam och Münster.
Lagring:
Annatto frön bör hållas ute av ljus i en lufttät behållare.
15. Basilfrö:
Hindi namn: Subza eller Tootmalanga
Basil har sitt ursprung i Indien och Iran. Italiensk söt basilikan skiljer sig från thailändsk och indisk basilika. Basilfröet har medicinska egenskaper förutom att användas i asiatiska drycker och desserter.
Användande:
Fröna när blöta sväller upp till en gelatinös massa med en svart fläck inuti. De används som ackompanjemang till kulfi.
Lagring:
Bör alltid köpas i liten mängd och förvaras i lufttäta behållare.
