Förteckning över 9 grundläggande svampkakor (med sina användningar)

Förteckning över nio grundläggande Svampkakor: 1. Genoise 2. Chiffongkaka 3. Ängelkaka 4. Victoria Svamp 5. Devilens Matkaka 6. Swiss Roll Svamptårta 7. Madeira Svamptårta 8. Jaconde Svamptårta 9. Smörkaka Svamp .

1. Genoise:

Genoise är uppkallad efter dess ursprungsort, Genua i Italien. Det tillhör familjen ljusa och luftiga svampkakor. Medan tekniken för att göra denna smet liknar den hos en grundläggande svampkaka, skiljer den sig från att den innehåller smält osaltat smör. Tillsatsen av smält smör ger tenderare och smaklig svamptårta.

Chokladgenoisen tillverkas genom att tillsätta kakaopulver. Genoise är den grundläggande svampkakan och det här kan göras uteslutande smöret och kommer att kallas fettfri svamp i det fallet.

Använda sig av:

Genoise kan ha en mängd olika fyllningar, såsom gateau mocha- med kaffesmörkräm från Frankrike, Wiener Orange Torte-fylld med Curacao-smörkräm från Österrike, Dobos Torte-Chocolate Butter Cream och färdig med karamelsocker från Ungern.

Metod:

Hela ägg och socker är whisked tillsammans till ett band scen. Detta görs över en dubbelpanna för att få en större volym. När temperaturen når 32 ° C, ta bort från bain-marie och fortsätt whisking tills temperaturen når 24 ° C. Mjölken är noggrant vikad. Smält smör viks in med skuren och veckad metod. Svampen bakas på en gång för att behålla så mycket luft i svampen som möjligt.

2. Chiffongaket:

Chiffongaket är en mycket lätt och luftig svamp som har egenskaper hos både smörkaka och svamp. Svampens konsistens gör det mycket önskvärt för en söt tand. Också i motsats till smörkakor använder chiffongkakor olja och piskade äggvitorer används för att ge luftningen, tillsammans med bakpulver som ger den en svampbaserad konsistens.

Det är ganska snabbt att göra denna tårta, eftersom smeten görs med att kombinera olja, upphovsmedel och mjöl och piskade äggvitor är invecklade.

Använda sig av:

Den höga oljenhalten i denna tårta tillåter inte kakan att ställa fast, eftersom oljan förblir flytande vid rumstemperatur, därför är kakan mer fuktig än smörkakorna. Detta gör dem idealiska val för kakor och gateaux som behöver kylas eller frysas. Chiffongakor är också hälsosammare val eftersom det inte har mättade fetter och är enbart beroende av olja.

Nackdelen här är att kakan saknar den riktiga smöriga smaken som människor ofta ser när det gäller kakor. Detta är anledningen till att dessa kakor är klara med massor av färsk frukt och serveras med tillhörande såser som choklad eller fruktbaserade såser.

Metod:

Sifta alla torra ingredienser tillsammans. Vispa äggulorna med socker tills ljus och krämig. Tillsätt olja och vik i mjölet. Gör en maräng med äggvitor och resterande socker och vika försiktigt i mjöl och oljeblandning. Traditionellt är chiffongakor bakade i rörformad rund form.

3. Ängelmatskaka:

Ängelmatskakan är luftig och på grund av sin ljushet och dess rena vita färg sägs det vara "änglarnas mat". Den här tårtan har inga äggulor, fett eller konstgjord syrgas. Därför beror den helt på stänkfärdiga äggvitorer för utmatning. Dess enda ingredienser är äggvitor, grädde av tartar, socker, mjöl, salt och smakämnen som fruktkonsekvenser och essenser.

Ängelkaka har den högsta sockerhalten i alla svampkakorna och detta tillsatta socker behövs för att stödja och stabilisera de piska äggvita. Eftersom äggvita ger kakan sin volym och struktur, måste man ta hand om när man lägger dem till de torra ingredienserna så att de inte kollapsar.

Använda sig av:

Ängelmatskakan serveras hel med fruktbaserade såser eller sockerglasur pored över på toppen. Ängelmat bör helst skivas med en tandad kakskniv som en vanlig kniv skulle komprimera kakan eftersom den är mycket mjuk.

Metod:

Äggvita är stifvigt slagna med socker. Tårtkräm siktas med mjöl och viks försiktigt i blandningen. Detta är traditionellt bakat i rörformad ringform.

4. Victoria Sponge Cake:

Victoria svamp är uppkallad efter drottning Victoria, som populariserade denna tårta i hennes eftermiddagste. Till skillnad från grundläggande svamp är denna svamp gjord av krämeringsmetod och är vanligtvis smörgås med sylt och vispgrädde. Överdelen är inte is och kan dammas med florsocker.

Använda sig av:

Används i eftermiddagste som en torr kaka. Kakan är skivad i två halvor och smörgås med sylt och vispad grädde. Det är inte iced men kan toppas med siktat glasyr.

Metod:

Creme smör och socker tills ljus och fluffig Lägg ägg en efter en tills en stabil emulsion har bildats. Sifta mjölet med höjningsmedel och lägg försiktigt i blandningen för att bilda en smidig smet. Baka i en smurt formlinje med papper. Baka vid 220 ° C under de första 10 minuterna och baka sedan vid 180 ° C i 30 minuter.

5. Devil's Food Cake:

Detta är en rik mörk chokladkaka och är gjord av krämeringsmetod som är mycket lik Victorian svamp. Den enda skillnaden är att istället för smält choklad är denna svamp beroende av kakaopulver, vilket gör den mer djup och rik på chokladmak. Kakan använder också hetkokande vatten som huvudvätska för att binda mjöl och kakaopulver eftersom det innehåller mindre ägg.

Använda sig av:

Denna tårta är skuren i två, skiktad med rumsartat sockersirap och skiktat med mörk chokladtruffel.

Metod:

Creamsmör och socker. Tillsätt ägg och siktat mjöl och kakaopulver. Tillsätt varmt vatten och blanda. Baka i en rund tårta på ca 180 ° C i 40 minuter.

6. Swiss Roll Sponge Cake:

Detta är väldigt mjuk svamp och bakas i tunna lakan och bakas vid höga temperaturer, då låg eller medelhög värme kommer att baka den i en kex. Man kan lägga till smakämnen beroende på användningen av denna svamp. Denna svamp kallas också roulad.

Använda sig av:

Den används för att göra schweiziska rullar. Smaksatt kräm sprids på svamparket och rullas in i ett rör.

Metod:

Separera ägget och vispa äggulorna med hälften av sockret i receptet. Vispa äggvitorna med det återstående sockret för att bilda styva toppar. Vik in mjöl i äggula blandningen och vika försiktigt i äggvita. Du kan också lägga smält smör i det sista steget för att ge rikedom till denna svamp.

7. Madeira Svamptårta:

Detta skiljer sig något från viktoriansk svamp. Här är smöret och sockret gräddat med äggulor och äggvitorna är stifvigt slagna och vikta in. Den resulterande kakan har en god volym och en mycket svampig konsistens.

Använda sig av:

Det kan serveras vanligt som tekakor eller vissa kanderade och torra frukter kan läggas till samma.

Metod:

Creamsmör och lite socker för att bilda en lätt och fluffig blandning. Tillsätt äggulor i blandningen och blanda äggvita och resterande socker i en styv maräng. Vik in mjölet i smöret och sockerblandningen och välj försiktigt i marängen.

8. Jaconde Svamptårta:

Detta är en dekorativ svamp och används mest för att fodra på kakans sidor. Detta är en ganska modern uppfinning och är gjord i två steg. Steg 1 är att göra en deco-pasta. Detta görs genom att kombinera äggvitor, mjöl, socker och smör i lika delar. Det kan färgas för att ge designer effekter. Sprid på en kiselbakningsmatta som den fastnar på andra ytor.

Frys decopastaen och sprida sedan den speciella svampblandningen på designen i ett lager och baka vid höga temperaturer. Den resulterande svampen får designen från deco-pasta som är tryckt på svampen.

Använda sig av:

Olika typer av mallar och stenciler finns tillgängliga för att pryda mönster på svampen, som används som sidokrage för kakor och bakverk för att ge dem en design effekt.

Metod:

Gör deco pasta och sprid på en silpat och frysa. Vispa äggulor med socker och piska äggvita separat med resterande socker för att bilda en maräng. Tillsätt mandelpulver och mjöl till äggblandningen och lägg i meringue. Slutligen vik i smält smör, sprid på deco pasta och baka vid 230 ° C i 5 minuter.

9. Smörkaka Svamp:

Smörkaka svamp som är känd i USA och kallas allmänt som en engelsk pund kaka runt om i världen kallas så för att den innehåller ett pund (450 g) smör, mjöl, socker och ägg.

Använda sig av:

Denna kaka äts ofta under eftermiddagste. Det är aldrig iced. Högst kan det toppas med siktat sockersocker.

Kanderade torra frukter kan också sättas till denna tårta. Det kallas då fruktkaka.

Metod:

Tillsätt grädde, smör, socker och ägg en efter en. När blandningen är fluffig, vik i mjöl och baka vid 180 ° C i 30-40 minuter.