Förteckning över 7 huvudämnen som används för att förbereda kakor

Förteckning över sju huvudingredienser som används för att förbereda kakor: - 1. Ägg 2. Socker 3. Mjöl 4. Bakpulver 5. Fett 6. Emulgeringsmedel 7. Smaksättning Ingredienser.

Ingrediens # 1. Ägg:

När du använder ägg i kakberedning, ska du värma ägget antingen genom att placera ägget i varmt vatten eller genom att värma dem tillsammans med det vägda sockret med en mild värme över en bain-marie. Anledningen till detta är att producera starkt whisked skum som har stabiliteten för att motstå ytterligare blandning av andra ingredienser.

Om skummet förlorar sin inkorporerade luft blir resultatet en tyngre tårta. Uppvärmning av äggen kommer också att förhindra att blandningar blandas när fett, socker och ägg är krämda ihop. Ägg kan separeras och de vita viskas separat för att öka kakans ljushet.

Ingrediens # 2. Socker:

När du bereder en svampbett, använd ricinus socker eftersom det lätt löses i smeten.

Ingrediens # 3. Mjöl:

Alla kakor av lätt natur behöver ett svagare mjöl (ett med lågt gluten) för att få ett mer smuligt resultat. Om denna typ av mjöl inte är tillgängligt kan allmjölksmjöl användas med tillsats av vissa majsmjöl för att göra det mjukare. Vanligtvis ersätts 20 procent av majsmjölet eller kakaojölmet med majsmjölet eller kakaoffekten.

Ingrediens # 4. Bakpulver:

Detta används för att lufta kakan. Se till att det vägs korrekt och siktas flera gånger med mjölet för att säkerställa att kakan inte är över eller under luftning och fördelningen är jämn överallt. Kakblandningar ska tillagas omedelbart eller de gaser som släpps ut från bakpulveret börjar utvecklas och bryter ut ur smeten.

Ingrediens # 5. Fett:

Användning av smör rekommenderas. För kräming bör smöret vara mjukt, inte oljigt och mängden fett som läggs till en svampbitar bestämmer dess konsistens. Mer fett, tyngre blir svampen.

Ingrediens # 6. Emulgeringsmedel:

Kommersiellt förberedda stabilisatorer används i svampbeslag för att hålla smeten brytande och därmed bilda en perfekt, lättemulsion. Det finns tillgängligt i pulverform eller till och med gelform. Dessa typer av tårtor har ett annorlunda recept eftersom det handlar om att lägga allt ihop i en blandningsskål tillsammans med varmt vatten och whisking hela saken till en stabil emulsion, som kan hållas under lång tid.

Ingrediens # 7. Smaksättning Ingredienser:

Många andra typer av ingredienser kan sättas till svampblandningarna, beroende på vilken användning svampen kommer att sättas på. Till exempel, om svampen är gjord för chokladkaka, är det lämpligt att ersätta 20 procent av mjölet med kakaopulver för att ge en mörkrik chokladmakad svamp.

För en kaffesmakad tårta kan en pasta med kaffe med vatten användas; för honung och mandelkaka kan man använda fläckad mandel och honung och så vidare.