Lista över 7 berömda såser som används i olika länder
Lista över sju berömda såser som används i olika länder: - 1. Pesto sås 2. Chimichurri 3. Harissa 4. Salsa Di Noci 5. Romesco sås 6. Almond Tarator 7. Beurre Blanc.
1. Pesto sås:
Det är en populär sås från Italien. Pesto betyder en pasta och är populärt gjord med basilika örter. Norra Italien använder basilika för pesto och södra Italien använder tomater för pesto.
Metod:
Blanda 150 g färsk basilika, 60 g färsk persilja, 45 g pinjötter, 4 vitlöksklyfta, 10 g havssalt, 300 ml olivolja, 5 g nymalet svartpeppar och 25 g parmesanost till en matberedare. en mjuk pasta.
2. Chimichurri:
Det är från Argentina. Den är gjord på samma sätt som pesto. Det parar bra med steker, och anses vara baksås.
Metod:
Blanda ihop 75 g platta persilja, 2 krossade vitlöksklyftor, 2 små sådda och finhackade röda chili, 2 msk. vinäger, 1 tsk. hackad oregano och 100 ml olivolja. Bearbeta allt tills en smidig sås är gjord.
3. Harissa:
En våldsamt varm röd paprika sås från Nordafrika, används den i stor utsträckning i marockansk matlagning och är en hushålls stapelvara. Harissa används som bordsmedel och är ett viktigt komplement till couscous.
Metod:
Grind till en pasta 250 g röd kycklingpasta, 150 g röd paprikapuré, 30 g vitlök, 2 g oregano, 2 g marjoram, 1 g timjan, 100 ml olivolja, 2 g korianderpulver och 1 g rostad kumminpulver och lagra på en sval plats.
4. Salsa Di Noci:
I Ligurien, en region i nordvästra Italien, stryks denna sås med tillsats av valnöt och serveras traditionellt med en pasta som kallas pansotti, en pasta fylld med lokala vilda örter. Det går också bra med andra pastaer.
Metod:
För att göra 300 ml ta 2 klyftor av krossad vitlök, 125 g valnöt blancherat och skinnat, 3 msk. av färska brödsmulor, 4 msk. av olivolja, 25 g parmesanost, ny riven, 4 msk. gräddfil. Blanda allt och slipa det till grov puré.
5. Romesco sås:
Denna kryddiga röda sås från Katalonien är underbar med grillad fisk och kött. För att förbereda en mildare sås kan chili frön avlägsnas.
Metod:
För att göra 300 ml ta 2 små torkade röda chili, 150 ml olivolja, 3 vitlöksklyftor (krossad), 25 g helbalanserad hasselnöt (grovhackad), 2 skivad vitbrödskorpa, avlägsnad och tärnad, tomatsaft, 2 msk vitvin ättika, nypa rökt paprika. Blöt chilierna i kokande vatten, dränera, deseed och hugga. Värm olja och tillsätt vitlök, nötter. Stek till guldbrun. Bruna brödkubborna i en panna. Värm tomatsaften. Tillsätt nötter, vitlök, brödkubar, vinäger och blandning. Säsong med rökt paprika.
6. Almond Tarator:
Denna turkiska sås går bra med grillade och friterad mat.
Metod:
Ta 3 skivor vitt bröd och ta bort skorpan och blöt i 4 msk mjölk och låt i 30 minuter. Skölj den bröda brödet och mjölken med 175 g blancherad mandel, 3 vitlöksklyfta, 120 ml olivolja och juice av en citron i en blandare. Säsong och användning enligt behov.
7. Beurre Blanc:
En emulgerad sås gjord med citronsaft, vitt vin, klarat smör och grädde. Denna franska sås serveras med fisk och skaldjur.
Det finns många sätt att göra denna sås, men den vanligaste som följdes i moderna hotell ges nedan:
Metod:
Sauté 20 g hackad lök i 50 g klarat smör och deglaze med 50 ml vitt vin. Tillsätt 500 ml fiskbestånd och reducera till en glasyr. Tillsätt 300 g dubbelkräm och koka tills reducerad till hälften. Tillsätt endast 10 ml citronsaft medan du slutar och servera med skaldjur. Du kan också lägga till smör för extra glans och glans.
