Emerging Trends in Salad Making

Efter att ha läst den här artikeln kommer du att lära dig om de framväxande trenderna i salladsproduktion: - 1. Buffélayout och presentation 2. Hälsosam tillvägagångssätt 3. Dekonstruerad strategi 4. Ny tillvägagångssätt för klassiska sallader 5. Smaksprofiler 6. Levande salladstation.

1. Buffélayout och presentation:

Om vi ​​någonsin tittar igenom de gamla kockböckerna på 1980-talet såg vi stora tallrikar sallader, garnerade med skivade apelsiner, ananas etc. och placerades på stora salladsblad för att ge massor av färg och variation.

Moderna begrepp drivs bort från skrymmande presentationer och tonvikten läggs på att visa olika slags snygga och snygga fat och servera varor. De flesta av hotellen idag har dedikerade bufferträknare, där en sallad serveras individuellt på tallrikar med ett sortiment av förband att välja mellan.

Detta möjliggör god portion kontroll och friskhet; även sallad ser inte alls ut på att klämma upp efter att några gäster har hjälpt sig från buffén.

Att lägga ut sallader på en plattvara eller till och med ett ihåligt lager i ett höjdbildningsmönster är mycket modernt och modernt. Sallader serveras även i stora martini glasögon och individuella skedar. Företag runt om i världen utformar nya tallrikar och tallrikar för att hjälpa kockar visa fallet sina färdigheter på ett modernt sätt.

2. hälsosam strategi:

Borta är de dagar som kastar sallader i majonnäs och andra krämiga förband. Man kan knappast hitta ryska sallader och waldorf på buffébord och menyer på femstjärniga hotell. Kockar lägger stor vikt vid att skapa lättare sallader och använda förband som olivolja, sojabaserade krämer och minskningar av frukt och grönsaker.

3. Dekonstruerad strategi:

Låt oss förstå konceptet av en dekonstruerad sallad. Caesar sallad består av cos / romaine sallad kastad med Caesar dressings, parmesanost, brödkrutonger, bacon crisps och ansjovis. Modern tillvägagångssätt skulle vara att betjäna alla dessa separat och inte förkastade. Detta gör att gästerna kan välja hur de vill ha sin sallad och låter dem också vara kreativa.

4. Ny tillvägagångssätt för klassiska sallader:

Att gå med klichéen "gammal är guld", många gäster skulle fortfarande älska att njuta av de gamla klassiska salterna, eftersom de har provats och testats och alltid sett på bufféerna under speciella evenemang och festligheter.

Moderna trender använder samma gamla recept och tekniker för att skapa samma sallader; men använder moderna serveringsvaror och tallrikar för att presentera detsamma. Att presentera traditionell coleslaw insvept i skivad avokado ger en helt ny dimension till denna ödmjuka sallad.

5. Smaksprofiler:

Med världens krympning och medvetenhet har melange av smaker och kombinationer lett till rätter som vanligtvis kallas "fusionkokning". Man måste vara mycket försiktig i blandning av smaker, eftersom det inte tar för mycket ansträngning att göra det här begreppet till "förvirringskokning".

Blandningen av ingredienser på ett balanserat och harmoniskt sätt kan ge bra resultat. Kombinera honungsglasade kycklingfrumpinnar med teriyaki sås från Japan är ganska slagen och så är kombinationen av citrongräs, kaffiralk, chili och västerländsk grillad kyckling.

6. Levande salladstation:

Många ingredienser hålls separerade i olika skålar med sortiment av dressingar och garneringar och är blandade eller kasta levande framför gästen. Gästerna kan också välja att blanda och matcha sina egna val och skapa en kombination för sig själv. Detta gör gästen lycklig eftersom han / hon känner sig involverad i hela processen och det finns inget bättre sätt att behaga en gäst.